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La tecnología de 3M ayuda a identificar riesgos de seguridad alimentaria

23 de septiembre, 2015 Tecnología Alimentaria comentarios Bookmark and Share
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Los equipos para el control de higiene 3M Clean-Trace ayudan a comprobar regularmente la limpieza de las áreas de preparación de alimentos, mediante la lectura del nivel de microorganismos y restos orgánicos, evitando así intoxicaciones alimentarias.

Cada año, 582 millones de personas enferman en el mundo por intoxicaciones alimentarias y alrededor de 2 millones, mueren (OMS). Los cambios en la forma de producir, distribuir y consumir los alimentos, junto a la aparición de nuevos patógenos y al hecho de que los viajes y el comercio aumentan exponencialmente, hacen que los riesgos internacionales sobre seguridad alimentaria crezcan cada día.

La mejor forma de preservar las propiedades de la comida y de prevenir problemas es a través de la higiene: en la manipulación, conservación y preparación de los alimentos. Un simple hisopo y una prueba rápida pueden determinar si una superficie está limpia y es segura a la hora de preparar los alimentos.

3M, en su afán de aplicar la ciencia en diferentes ámbitos para mejorar la vida de las personas, ofrece soluciones eficaces a quienes manipulan y preparan alimentos en restaurantes y hoteles. “Cuando estás de viaje, lo último que deseas es caer enfermo por haber ingerido alimentos en mal estado o contaminados durante su preparación, por eso, nosotros utilizamos la tecnología de 3M para mantener estándares de calidad altos en nuestro restaurante, al que acude una clientela internacional”, señala Angie Cheung, director de seguridad de los alimentos en un hotel de Hong Kong.

Los alimentos contaminados no siempre se detectan con un mal olor, aspecto o sabor, por lo que es necesario algo más que los sentidos para detectar microorganismos. Los luminómetros para el control de higiene 3M Clean-Trace ayudan a comprobar regularmente la limpieza de las áreas de preparación de alimentos mediante la lectura de URL (Unidades Relativas de Luz) generadas por los microorganismo, lo que ayuda a elevar la concienciación sobre la importancia de una higiene alimentaria adecuada durante todo el proceso de preparación de los alimentos.

Esta tecnología identifica los riesgos potenciales de seguridad alimentaria en la preparación, producción, envasado y distribución de alimentos. El control y seguimiento de los puntos de control críticos reduce o elimina la posibilidad del riesgo. Como resultado, se reducen los niveles de contaminación en producto terminado, aumenta la calidad, se producen menores rechazos y el riesgo de retiradas de producto es bajo.

3M Clean-Trace es uno de los sistemas para el control de higiene más utilizados en el mundo.

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