CNTA dará una conferencia sobre Clean Label en Alimentaria

Inés Echeverría, directora I+D+i de CNTA, impartirá una interesante conferencia bajo el título “Objetivo Clean Label: vías para conseguir alimentos más naturales”, el martes 26 de abril a las 16 horas en el Auditorio Alimentaria Hub, dentro de las actividades de la feria Alimentaria 2016.

Durante la ponencia, CNTA dará las claves para aplicar estas vías en la industria, ya que cuenta con experiencia demostrada en el desarrollo de alternativas industrialmente viables orientadas a mejorar los productos y la percepción del consumidor.

Echeverría explicará cuáles son las vías para conseguir alimentos más naturales:

• Bioconservantes microbianos: bacteriocinas, cultivos protectores, productos de fermentación antifúngicos…
• Extractos vegetales con actividad frente a patógenos (salmonella, listeria y mohos)
• Nuevas tecnologías de conservación menos agresivas y más respetuosas con las características sensoriales y nutricionales del alimento: altas presiones hidrostáticas (APH), pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV) y radiofrecuencias (RF)