Eurecat desarrolla una plataforma de gestión inteligente de la producción alimentaria, que tiene en cuenta los costes, la seguridad y la sostenibilidad

El centro tecnológico Eurecat ha desarrollado una plataforma inteligente para optimizar la planificación de la producción de las empresas de la industria alimentaria, que integra variables como los costes, la calidad, los plazos, la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, y que muestra esta semana en la feria Alimentaria+Hostelco, que tiene lugar en Barcelona.

Se trata de una plataforma multicriterio que aplica la inteligencia artificial para apoyar en la toma de decisiones, “con el fin de optimizar los procesos y los recursos de las empresas alimentarias, las cuales trabajan en entornos productivos complejos donde hay que analizar de forma simultánea los diversos factores que influyen en la producción”, explica el responsable de Tecnologías de IA para el sector agroalimentario de la Unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat, Pol Torres.

“La herramienta tiene la finalidad de contribuir a incrementar la eficiencia, la competitividad y la adaptabilidad de las empresas, gracias a una gestión industrial alineada con las exigencias del mercado y de la regulación actual”, añade.

Para conseguirlo, la plataforma evalúa escenarios y optimiza procesos complejos teniendo en cuenta los factores relevantes y las limitaciones específicas de la industria, como son el hecho de producir alimentos que se tienen que consumir en un periodo corto de tiempo, la higiene y la trazabilidad.

“Con estos datos e información, la herramienta mejora la planificación de la producción con una gestión eficiente de los recursos y dota a las empresas de una mayor flexibilidad para adaptarse a cambios en las órdenes de producción, la demanda de los clientes, la disponibilidad de materias primas o posibles interrupciones en la cadena de suministro”, especifica el director de la Unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat, Xavier Domingo.

En este contexto, subraya la responsable de Negocio del Mercado Alimentación de Eurecat, Carol Benedí, “la inteligencia artificial junto con la biotecnología está redefiniendo la cadena de valor de la industria agroalimentaria con procesos de precisión que permiten una mayor eficiencia y resiliencia”.

Análisis de la salud del suelo y estrategias regenerativas

Además de herramientas para la digitalización de la industria alimentaria, Eurecat también muestra en la feria soluciones de análisis biológico y molecular aplicadas al sector agroalimentario para analizar la salud del suelo agrícola y definir estrategias regenerativas para su recuperación, mediante la aplicación de la biotecnología y las ciencias ómicas como la metagenómica, la metabolómica y la proteómica.

Materiales textiles sostenibles para el packaging y reciclabilidad de envases

Por otro lado, Eurecat anticipa en su estand soluciones centradas en la sostenibilidad, como nuevos materiales textiles sostenibles para el packaging agroalimentario elaborados a partir de la valorización de subproductos agroforestales, que suponen alternativas circulares a los plásticos convencionales. Además, presenta tecnologías de reciclaje textil para el sector hotelero y la restauración y la certificación RecyClass para la reciclabilidad de envases plásticos. 

Fermentación de precisión y proteína alternativa

En el ámbito de la producción de alimentos, Eurecat avanza ingredientes más seguros y sostenibles obtenidos mediante procesos innovadores de fermentación de precisión y tecnologías para el estudio nutricional y funcional de nuevos ingredientes de proteína alternativa.

En este sentido, la visión multidisciplinaria de Eurecat, que combina ámbitos como las ciencias y tecnologías de la vida y la salud, las tecnologías digitales, los sistemas ciberfísicos, los materiales y procesos de fabricación y las tecnologías ambientales, permite desarrollar e implementar soluciones reales a desafíos complejos de la industria y la sociedad.