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Esta empresa desarrolla y fabrica equipos de visión artificial para la clasificación e inspección de frutas, hortalizas y otros productos agroalimentarios.
Solución Multiscan MXV-MEAT.
Multiscan Technologies participará en el XIII Congreso Mundial del Jamón, una de las principales citas internacionales para los profesionales del sector, donde compartirá su visión sobre el papel de la inspección avanzada en la transformación de la industria cárnica y, en especial, del sector del jamón.
La participación de Multiscan en este encuentro cobra especial relevancia dentro de un programa técnico que abordará algunos de los grandes retos actuales de la industria, como la calidad del producto, la optimización de procesos y la aplicación de tecnologías no destructivas al control del jamón curado.
En este contexto, una de las ponencias del congreso, a cargo de Xavier Espuña, pondrá sobre la mesa una temática directamente vinculada al potencial de la tecnología de Multiscan en el sector: la predicción de la absorción de sal en jamón curado mediante modelos longitudinales y rayos X. El estudio asociado a esta investigación utilizó la solución Multiscan MXV-MEAT para medir de forma no destructiva el contenido de grasa en jamones frescos y el contenido de sal durante el proceso de salado.
Los resultados del trabajo muestran cómo la combinación de análisis de datos y tecnología de rayos X permite avanzar hacia una producción más precisa, homogénea y controlada. En concreto, el modelo desarrollado logró predecir el contenido de sal con alta fiabilidad y reducir significativamente la variabilidad frente a los métodos tradicionales basados únicamente en el peso de la pieza.
Para Multiscan, este tipo de avances reflejan claramente hacia dónde evoluciona la industria: desde procesos basados en criterios generales o experiencia operativa hacia sistemas capaces de generar información objetiva para apoyar decisiones más precisas a lo largo de la producción. La inspección avanzada no solo mejora la detección y el control de calidad, sino que también abre la puerta a optimizar variables clave del proceso, reducir mermas y mejorar la uniformidad del producto final.
La compañía mostrará durante el congreso su visión sobre cómo la tecnología de rayos X puede aportar valor más allá de la detección de cuerpos extraños, al permitir también el análisis cualitativo del producto y la mejora del rendimiento industrial. En el ámbito del jamón, esto se traduce en una mayor capacidad para controlar parámetros como la grasa o la sal y adaptar los procesos de forma más precisa a las características de cada pieza.
Asimismo, Multiscan destacará que la automatización de la calidad no depende únicamente de la incorporación de equipos, sino del desarrollo de proyectos sólidos, bien definidos y alineados con la realidad de cada planta productiva. La correcta implantación de estas soluciones requiere definir criterios objetivos, validar resultados de forma continua y entender la automatización como un proceso evolutivo.
Con su presencia en el XIII Congreso Mundial del Jamón, Multiscan reafirma su compromiso con la innovación aplicada a la industria cárnica y su apuesta por tecnologías que ayuden a los productores a mejorar la seguridad alimentaria, la calidad del producto y la eficiencia de sus procesos.
