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El centro tecnológico presentará en su V Jornada ‘Alimentación del Futuro’ las últimas soluciones en ingredientes funcionales, valorización de subproductos y computación avanzada aplicada al I+D+i industrial.
La industria agroalimentaria se enfrenta a un escenario complejo caracterizado por la presión sobre las cadenas de suministro, el endurecimiento de las normativas de sostenibilidad y la evolución de un consumidor que exige perfiles nutricionales avanzados y transparentes. En este contexto de transición digital y ecológica, la adopción de tecnologías disruptivas ya no es una opción de futuro, sino una necesidad competitiva inmediata.
Para abordar estas soluciones desde una perspectiva estrictamente técnica y transferible a la planta de producción, el centro tecnológico AINIA celebrará el próximo 29 de septiembre de 2026 en sus instalaciones de Valencia la V Jornada Alimentación del Futuro, un encuentro diseñado para tecnólogos, directores de I+D+i y responsables de calidad del sector.
Uno de los bloques más innovadores de la jornada analizará el impacto de la Inteligencia Artificial (IA) y la supercomputación como catalizadores en el desarrollo de alimentos funcionales. La aplicación de algoritmos de aprendizaje automático (Machine Learning) y la computación de alto rendimiento están permitiendo a las empresas reducir drásticamente los tiempos de time-to-market.
Estas herramientas facilitan la modelización molecular y la predicción del comportamiento de nuevos ingredientes y compuestos bioactivos antes de pasar a la fase de planta piloto, optimizando las formulaciones y anticipando la interacción de los componentes en la matriz alimentaria. Firmas de la relevancia de Hijos de Rivera expondrán sus casos prácticos sobre cómo están integrando estas tecnologías avanzadas en sus procesos de desarrollo.
El diseño de nuevas proteínas e ingredientes funcionales ocupará un lugar central en la agenda técnica. Se debatirán los últimos avances en tecnologías de extracción, optimización de fuentes de proteína alternativa (vegetal, fúngica y celular) y la mejora de sus propiedades organolépticas y tecnofuncionales (capacidad de gelificación, emulsión y retención de agua), uno de los principales retos de la ingeniería de alimentos actual.
Asimismo, se abordarán soluciones críticas en economía circular y valorización, mostrando tecnologías emergentes para el aprovechamiento biotecnológico de subproductos industriales. El objetivo es transformar residuos corrientes en ingredientes de alto valor añadido, alineando las operaciones con las directrices de la Comisión Europea que desgranará Jonás Lázaro (DG GROW) en la ponencia inaugural.
El programa fomentará el intercambio de conocimiento técnico a través de tres mesas redondas en las que participarán líderes técnicos y de innovación de compañías como Calidad Pascual, Importaco, AMEREX, Naturuel, Grupo Carinsa, GrillCo, Natural Fonan, Vegetales, AVA-ASAJA y la Fundación Alícia.
Además del contenido analítico, la jornada incluirá un showroom tecnológico y una visita guiada a las plantas piloto y laboratorios de AINIA, permitiendo a los asistentes conocer de primera mano los equipos y metodologías de vanguardia aplicadas a la escala industrial.
Información técnica y registro: El encuentro está dirigido a profesionales del ecosistema agroalimentario. La asistencia es gratuita para las empresas asociadas a AINIA Network. Para no asociados, existe una bonificación early bird del 50% de descuento aplicable en inscripciones previas al 31 de julio de 2026 mediante el código early50 en la plataforma de formación de AINIA.
