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Revistas sobre tecnología alimentaria

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Año
2013
Número
2
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Disponible para

ALIMENTOS MÁS SEGUROS Y SOLIDARIOS

En la sociedad globalizada en la que vivimos actualmente, dos son los retos a los que deben enfrentarse tanto las autoridades como la industria de la alimentación: intentar paliar el hambre en el mundo; y garantizar que la comida que nos llevamos a la boca sea segura.

La seguridad alimentaria se ha convertido en una de las bases fundamentales sobre la que sustentar el estado de bienestar de la Unión Europea, cuya normativa y medidas de control de riesgos se han convertido en estándar para los demás países.

En este número explicamos detenidamente los cambios que la Comisión Europea quiere introducir en la norma que rige la cadena agroalimentaria, un programa, llamado coloquialmente “from farm to fork” (de la granja al tenedor), cuyos objetivos son garantizar que los alimentos que se producen en la Unión Europea y que consumimos habitualmente son seguros para comer.

Sumario

5 EDITORIAL

  • Alimentos más seguros y solidarios

6 NORMATIVA

  • La UE quiere reforzar la seguridad alimentaria

12 ACTUALIDAD
17 PRODUCTOS Y EQUIPOS

  • Todas las novedades del sector

24 ARTÍCULO TÉCNICO

  • Los biofilms y su repercusión en la industria

30 SALUD

  • Materias primas sin gluten

32 INNOVACIÓN

  • La fruta hibernada puede durar hasta dos años

34 ENVASES

  • Aimplas desarrolla un plástico activo biodegradable

40 FITOSANIDAD

  • Un estudio detecta eutipiosis en viñedos de Rioja Alavesa

42 REPORTAJE

  • Un plan de producción limpia que mejora la eficiencia

44 ADITIVOS

  • Dos nuevos edulcorantes con cero calorías

48 COOPERACIÓN

  • Un programa de leche escolar en Myanmar

50 EMPRESAS AL DIA
58 LIBROS
60 FERIAS

  • Las novedades que ofrecerá Drinktec 2013

64 AGENDA
66 DIRECTORIO

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