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La industria alimentaria ante un nuevo ciclo
La industria de alimentación y bebidas se encuentra en una fase decisiva, marcada por la convergencia de tres grandes vectores: el avance del conocimiento científico, la aceleración tecnológica y un entorno regulatorio cada vez más exigente. Este nuevo escenario no solo redefine prioridades, sino que exige a las empresas una mayor capacidad de anticipación y adaptación.
SUMARIO
6 EDITORIAL
8 ACTUALIDAD
14 EMPRESAS AL DÍA
22 PUNTO DE VISTA
Responsable de Asuntos Regulatorios Alimentarios - Formación de AINIA
24 NOVEDADES
28 ENTREVISTA
Santiago Díaz, Branch Manager de FAM Stumabo Ibérica
32 PACKAGING
Cuenta atrás para la declaración anual de envases industriales y comerciales
34 INVESTIGACIÓN
Innovación con identidad mediterránea: alimentos saludables a partir de cereales ancestrales
36 HIGIENE
La necesidad de monitorización de los procesos de limpieza y desinfección en la industria alimentaria
38 EQUIPOS
Guía sobre la inspección por rayos X en las líneas de producción cárnica
42 ARTÍCULO
Uso de grasa con juntas tóricas en un sistema de vacío: ¿una mejora útil o una mala idea?
44 INGREDIENTES
Elaboración de una bebida funcional con concentrado de algarrobo rico en D-pinitol
50 PUNTO DE VISTA
Miriam Jiménez (AIMPLAS)
52 ENTREVISTA
Dra. Concha Bosch Navarro, responsable de Tecnologías de Envase de AINIA
54 FERIAS
64 AGENDA
65 DIRECTORIO
74 ÍNDICE DE ANUNCIANTES
