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Retos del presente y del futuro
Según el último informe económico de FIAB, correspondiente al año 2018, la producción de la industria de alimentación y bebidas alcanzó un valor total de más de 116.000 millones de euros. De este modo, el sector registra, por quinto año consecutivo, un crecimiento positivo en su producción real, acercándose a la barrera de los 120.000 millones de euros. La actividad de este sector supone el 3% del PIB nacional y representa el 16% del conjunto de la industria española. En lo que se refiere al consumo, el gasto en alimentación en 2018 superó los 100.000 millones de euros, de los que el 65,8% corresponde al consumo dentro del hogar y el 34,2% a la hostelería y la restauración.
La industria sigue creciendo pero todavía tiene muchos retos a los que hacer frente en los próximos años
5. EDITORIAL
6. EN PORTADA
La industria de alimentación y bebidas mantiene su crecimiento en 2018
14. ACTUALIDAD
20. EMPRESAS AL DÍA
26. PUNTO DE VISTA
José María Ferrer, Jefe del Departamento de Derecho Alimentario de Ainia
28. NOVEDADES
34. PUNTO DE VISTA
Joan Estornell, Betelgeux-Christeyns Food Marketing Manager
36. INNOVACIÓN
Blockchain y el futuro del envasado de alimentos y bebidas
38. ARTÍCULO
El reto de los alimentos “sin”
40. CONSUMO
Cómo los supermercados del futuro pueden afrontar el desperdicio de alimentos
42. ENTREVISTA
Mercedes Vila, CEO de Biotech Foods
46. CASO DE ÉXITO
Un fabricante de quesos aplica el diseño higiénico de ACO en sus instalaciones
48. PROCESOS
Sensores que garantizan un envasado preciso en la producción de yogur
52. PUNTO DE VISTA
Lorena Sobrino Gálvez, investigadora del departamento de Food Contact and
Packaging de Aimplas
54. FERIAS
- SIL 2019
- IFFA 2019
- Free From Food Expo
64. AGENDA
74. ÍNDICE DE ANUNCIANTES
