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La industria alimentaria ante su gran transformación
En 2025, la industria alimentaria se encuentra en una encrucijada. Las reglas del juego han cambiado, y lo que antes era una ventaja competitiva hoy es una necesidad urgente. Sostenibilidad, digitalización, innovación… son palabras que ya forman parte del vocabulario diario del sector. Y lo cierto es que el ritmo no va a frenar, todo lo
contrario.
5 EDITORIAL
6 EN PORTADA
La biotecnología es la gran aliada frente a la crisis climática
10 ACTUALIDAD
16 EMPRESAS AL DÍA
24 PUNTO DE VISTA
José María Ferrer, Jefe del Departamento de Derecho Alimentario de AINIA
26 NOVEDADES
36 REPORTAJE
Robots que cocinan paellas
40 ARTÍCULOS
• Detección de cuerpos extraños en alimentos
• Lucha contra el aumento de los costes con sistemas de comprobación automática para soluciones de detección de metales
• Una experiencia refrescante capturada
• Plantas industriales de masa madre de INOXPA: eficiencia y calidad en la producción artesanal a gran escala
• Las 6+1 claves para reducir el desperdicio alimentario en el sur deEuropa
50 PUNTO DE VISTA
Emma Castillo (AIMPLAS)
54 ENTREVISTA
Sergio Fabregat, director de los salones Food 4 Future-Expo FoodTech y Pick&Pack
58 FERIAS
• Empack y Logistics & Automation Bilbao 2025
• Enomaq 2025
• Nutraceuticals Europe Summit & Expo 2025
64 AGENDA
65 DIRECTORIO
74 ÍNDICE DE ANUNCIANTES
