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16 de diciembre, 2016 Actualidad del sector comentarios
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Con unos 1.600 expositores de alrededor de 70 países, la ISM, la mayor feria del mundo dedicada a los productos de confitería y los artículos para picar, se celebra de nuevo con una oferta amplia e internacional.

En el centro de la atención de expositores y visitantes profesionales figuran sobre todo nuevos productos que se encargarán de proporcionar renovados impulsos al comercio y al mundo de la restauración. Así, por ejemplo, las empresas suizas aprovechan esta posibilidad para presentarse con una amplia gama de productos y numerosas novedades. Junto a expositores individuales como Chocolat Camille Bloch, Kägi, Kambly y Ricola, se presentan 12 expositores suizos en el SWISS Pavilion situado en el pabellón 4.2. La ISM estará abierta desde el 29 de enero al 1 de febrero de 2017 y su acceso está reservado exclusivamente a visitantes profesionales.

Una panorámica de la oferta que se presenta en el SWISS Pavilion

Inspirados en la street food
Un especialista suizo en marcas propias premium ofrece exquisitas especialidades suizas de chocolate como truffes, bombones, rochers, minipostres, productos a base de licor, grageas, nougat y otros productos refinados. Aquí, nuevos productos innovadores esperan la prueba de sabores. Inspirado por los festivales internacionales de street food, la empresa combina sabores poco habituales como, por ejemplo,el curry y experimenta además con otras variantes interesantes de sabores.

Ligeros para tomar entre horas
Entre las novedades que presenta otra empresa figura un conjunto de barras de caramelo que son fabricadas con una tecnología patentada de coextrusión. La fabricación se realiza mediante el llamado procedimiento "strang-in-strang". La capa exterior está formada por chocolate y el interior está relleno de caramelo. El resultado son unas barritas suaves de caramelo de un sabor delicado que proporciona unas sensaciones muy especiales. En el campo de productos bio y de comercio justo se presentan complementos en los sabores espresso y cocos.

Nuevas especialidades veganas
Otro fabricante suizo de chocolate es uno de los pioneros en el campo de las marcas privadas y es conocido internacionalmente por la gran variedad de su oferta en especialidades de chocolate bio y procedente del comercio justo. Aquí se sitúa también el centro de la atención entre las novedades de 2017. La empresa reacciona por otra parte con diversas especialidades veganas nuevas a la creciente demanda existente en este campo. Tabletas de chocolate en distintos formatos, chocolate genuino, bombones, artículos de confitería y productos de temporada son parte de la variada oferta de otro expositor que a la vez está especializado en el comercio justo, los productos bio y y chocolates neutrales con respecto al CO2. Entre los productos especiales figuran tabletas de chocolate que son fabricadas sólo con tres materias primas y que, gracias a ello, ofrecen un placer de gustativo puro y genuino.

Para conseguir unos momentos inolvidables de placer en el paladar Un chocolatero de Suiza occidental elabora con la mejor leche suiza, granos de cacao tostados por su propia empresa e ingredientes de regiones seleccionadas chocolates premium sin azúcar añadida dark 70% así como dark 70% con nueces y leche. También se ofrecen las apreciadas minitabletas napolitains en diferentes combinaciones y sabores.

Entre los clásicos de otro conocido fabricante de chocolate figuran no sólo finas tabletas de chocolate con leche sino también los productos característicos con especialidades avelines y nougatlines que, con su singular receta y suave textura satisfacen las más elevadas exigencias.

Época dorada para los sibaritas del paladar También se podrán ver en la ISM 2017 productos de alta calidad de chocolate entre los que figuran los "bombones dorados" así como chocolate de trufas y de licores. Este expositor amplía su "colección dorada" con la "5 CHF Box" una caja redonda de metal de color dorado que imita una moneda de cinco francos suizos. Esta atractiva cajita con aspecto de gran valor está rellena de monedas de cinco francos hechas con el más fino chocolate suizo y es muy apropiada para hacer regalos con diferentes motivos.

Saludables snacks de fruta y nuevos chips de coco
Otra empresa está representada en la feria con una amplia gama de snacks y barritas de fruta. Para la ISM 2017 se ha ampliado la oferta para snacks de fruta dedicados a los niños. Se trata de pequeñas piezas cuadradas con un 100% de frutas tropicales deshidratadas sin añadido azúcar y con sólo dos o tres ingredientes. Los snacks de frutas para niños se ofrecen en los sabores mango/mango-ananas y ananas-plátano. La fabricación se lleva a cabo en una fábrica certificada por el British Retail Consortium (BRC) en Ghana, situada directamente al lado de las plantaciones. Gracias a ello, los frutos precisos para la elaboración se pueden cosechar totalmente maduros, lo que proporciona un incomparable sabor tropical y natural. La empresa está también totalmente de moda con sus chips de coco en diferentes sabores. Los cocos que proceden de África Occidental no son cosechados en el árbol sino que se elaboran después de que hayan madurado totalmente y caído al suelo. El resultado es un sabor a coco especialmente intenso. Los chips de coco son condimentados en cinco sabores diferentes con ingredientes naturales: chili sea salt / thai chili / sour cream / hot season / chili honey sea salt.

Especialidades tradicionales en miniformatos
Las especialidades tradicionales de Bündner en los Alpes suizos son también cada vez más apreciadas fuera del país. Una empresa presenta en la ISM 2017 una selección de miniespecialidades de Bündner. En cuanto al clásico mini bündner nusstörtli, la oferta se completa con grageas de almendras horneadas de alta calidad en forma de bolitas cubiertas con el mejor chocolate grand-cru. Otra especialidad son las barritas rötali mini bündner denominadas "Rötalistängel". Se trata de barritas de licor rellenas del conocido licor de cereza Rötali con hierbas. También los apreciados bombones de trufas son ofrecidos por esta empresa con una minivariante rellena de Rötali. La oferta se completa con unos minibombones de nueces, minibombones de peras y otras muchas interesantes exquisiteces.

Bizcochos con el más fino relleno
Una empresa suiza ofrece sus especialidades de bizcochos y gofres con rellenos conchados especialmente finos y de suave sabor. Estos rellenos de alta calidad se fabrican en un espacio especialmente dedicado a ello para el mezclado y el llenado que parece una pequeña fábrica de chocolate. Allí se producen los rellenos a partir de la materia prima original sin semi fabricados adicionales y según un proceso tradicional.

Chicles con ventajas adicionales
Los productos de confitería funcionales, es decir, productos que tienen un valor añadido, constituyen el ámbito de trabajo especial de una empresa suiza que regularmente expone en el SWISS Pavilion de la ISM. Las materias primas de los productos son utilizadas en las cantidades previstas por la EFSA (European Food Safety Authority) de forma que demuestran sus efectos y se pueden comercializar a través de health claims. Un núcleo central de la oferta en la ISM 2017 son, entre otros, los chicles veganos multi vitamínicos así como los fiber-gummies. Estos últimos contienen fibras naturales de raíces de achicoria que tienen un efecto especialmente positivo en la flora del intestino.

Innovador formato publicitario
Por primera vez en la ISM y en el SWISS Pavilion se presenta una empresa con un innovador formato publicitario, especialmente interesante para el sector de los productos de confitería. Tradestick es un instrumento de márketing que aprovecha el envase para mensajes publicitarios y que se puede utilizar para grandes promociones.

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