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Productos y soluciones para empresas de tecnología de alimentos

Cómo detectar alérgenos fácil y rápido

22 de abril, 2014 Alimentarios comentarios Bookmark and Share
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La compañía Bioser ofrece a la industria alimentaria las tiras rápidas AgraStrip Allergen de Romer Labs para la detección de alérgenos alimentarios. Se trata de pruebas rápidas inmunológicas en formato de dispositivo de flujo lateral para la detección de alérgenos en alimentos, agua de aclarado y muestras de superficies.

Romer Labs ha desarrollado una nueva línea de productos para la detección simple y rápida de alérgenos AgraStrip Allergen, una prueba de flujo lateral diseñada para ser utilizada en las instalaciones productoras y elaboradoras de alimentos. Las pruebas que arrojan resultados en el momento permiten la toma de decisiones en forma inmediata. Pueden analizarse materias primas, productos en proceso, productos terminados e incluso productos líquidos y agua de enjuague, así como hisopado de superficies. Todo lo necesario para la prueba se suministra con el kit, que se almacena a temperatura ambiente.

La alergia alimentaria, es una respuesta inmune a las proteínas presentes en ciertos alimentos que el organismo considera, erróneamente, perjudiciales. Es un problema de salud en crecimiento en los países desarrollados. La presencia de alérgenos en alimentos es la principal causa de retiro de productos del mercado a nivel global, presentándose el mayor riesgo de contaminación cruzada durante el proceso y elaboración de los alimentos. El objetivo de los Programas de Gestión de Alérgenos en las industrias, es minimizar este riesgo. Una herramienta importante dentro de los programa de Gestión de Alérgenos son los análisis para detectar la presencia, o aun mejor, la ausencia de alérgenos.

Las características de este producto son que permite realizar las pruebas in-situ; son fáciles de usar; poseen una alta sensibilidad, ya que su límite de detección se da a bajos niveles de ppm; rapidez, puesto que todo el proceso se realiza en tan sólo 11 minutos; y la estabilidad, ya que tiene una vida útil de 12 meses a temperatura ambiente.

Romer Labs dispone de kits AgraStrip para la detección de múltiples alérgenos alimentarios tales como los que se encuentran en almendras, nueces, nueces del Brasil, nueces de Macadamia, β-lactoglobulina, caseína, pistachos, coco, crustáceos, huevo, gluten, avellanas, altramuces, leche, mostaza, cacahuetes, sésamo y soja.

Con esta amplia gama de productos, podemos identificar casi todos los alérgenos de declaración obligatoria en el etiquetado según el Reglamento (UE) 1169/2011. Bioser es la compañía que distribuye en España estos productos de control de alérgenos de Romer Labs.

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