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El “Food Tech” es clave para el sector
En el anterior número ya hablamos sobre que la industria de alimentación y bebidas frenó su crecimiento en 2022 debido a la elevada inflación que han experimentado tanto España como la Unión Europea, principal destino exportador. Además, todos los actores indican que están sufriendo un aumento de los costes de producción y distribución, lo que conlleva a que el consumidor esté pagando precios muy elevados de productos básicos como el aceite de oliva, azúcar, leche, huevos, así como carnes y pescados. (...)
6. EDITORIAL
8. EN PORTADA
El FoodTech apuesta por desarrollos en base a tecnologías de fermentación, cell-based y propuestas para mejorar la salud cognitiva
12. ACTUALIDAD
18. EMPRESAS AL DÍA
28. PUNTO DE VISTA
José María Ferrer, Jefe del Departamento de Derecho Alimentario de AINIA
30. NOVEDADES
34. ENTREVISTA
Jaime López-Quiles (Alfa Laval Iberia)
38. INVESTIGACIÓN
Altas presiones hidrostáticas, tecnología de procesado con potencial para la obtención de alimentos nutritivos y seguros para personas con disfagia
42. EQUIPAMIENTO
La automatización por vacío aumenta la productividad en la manipulación de alimentos
44. ARTÍCULO
Priorizar la salud en la alimentación con fibras de raíz de achicoria
46. PROCESOS
Controlar con seguridad la fabricación de cerveza
48. ARTÍCULO
Desarrollo de un método para la cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla
52. EQUIPAMIENTO
Secado por pulverización, el secreto está en la boquilla...
54. PREMIOS
Los Premios Liderpack 2023 reconocen 45 trabajos de packaging y PLV
58. FERIAS
Equiplast 2023 | Alimentaria FoodTech 2023
64. AGENDA
65. DIRECTORIO
74. ÍNDICE DE ANUNCIANTES
