Tecnoalimen Septiembre 2026

Sumario

Sumario

• Pág. 6 — Editorial
• Pág. 8 — En portada: CETIM se apoya en la biotecnología y la economía circular para crear las proteínas alimentarias del futuro
• Pág. 12 — Actualidad
• Pág. 16 — Empresas al día
• Pág. 24 — Punto de vista: José María Ferrer (AINIA)
• Pág. 26 — Novedades
• Pág. 32 — Punto de vista: María Sanz-Puig (Christeyns)
• Pág. 36 — Artículos:
  • Reducir nitritos en carne: innovación, validación y seguridad alimentaria
  • Listeria monocytogenes y biofilms: el nuevo reto para la seguridad alimentaria
  • Envalora adapta sus nuevas tarifas RAP 2027 al PPWR
  • Rendimiento y estabilidad en el envasado de alimentos a gran escala
  • Tres tecnologías de corte para afrontar el procesado de carne y aves
  • Reducción de costes y protección de la seguridad alimentaria con la detección de contaminación física
• Pág. 52 — Innovación: Trazabilidad, IoT y hojas de ruta digitales: la cadena de valor de la pesca y la acuicultura en Novafoodies
• Pág. 54 — Punto de vista: María José Muñoz (AIMPLAS)
• Pág. 56 — Higiene: Control de Listeria monocytogenes en la industria alimentaria: limpieza, desinfección y eliminación de biofilms
• Pág. 62 — Ferias
• Pág. 64 — Agenda
• Pág. 65 — Directorio
• Pág. 74 — Índice de anunciantes