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Digitalización, Seguridad Alimentaria y Salud: claves para la agricultura del presente y futuro

20 de mayo, 2020 Actualidad del sector comentarios Bookmark and Share
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En la tercera mesa redonda virtual con entidades asociadas a AINIA Network, hemos contado con agentes del sector primario, COOPAMAN, ANECOOP y Kiwi Atlántico, para conocer su visión de la nueva realidad tras el Covid-19.

El primer eslabón de la cadena, que supone el 2.7% del PIB, ha realizado un esfuerzo considerable y demostrado su solidaridad para garantizar que no falte nada en las despensas de los consumidores durante estas últimas semanas. De cara a las siguientes fases, a la previsible “nueva realidad”, ¿cómo va a evolucionar el sector? ¿cuáles son los factores clave sobre los que pivotará la agricultura?.

El factor humano, las personas, lo primero

En ANECOOP se fueron implementando las medidas de seguridad incluso antes de que el Gobierno las aconsejase y han estado operativos al 100%. Según ha indicado Joan Mir, director general de ANECOOP, “Lo principal era preservar la salud de todo el colectivo de ANECOOP y, en segundo lugar, mantener el negocio.”.

En esta línea, el Director General de COOPAMAN, David Rodríguez, señala que las personas han sido y son lo más importante; se les ha brindado apoyo y seguridad, y sobre todo una mayor cercanía para resolver problemas.

Aunque la campaña de kiwi ya estaba en marcha habiéndose cosechado el producto en noviembre, las mascarillas se adoptaron en la planta de envasado antes de que fuese obligatorio y se garantizaron las distancias de seguridad en las fincas, según ha afirmado Carlos Vila, Director Gerente Kiwi Atlántico.

El envase y la seguridad de los productos, y la demanda de productos básicos

Cuando hemos preguntado por cómo se han vivido las primeras etapas del COVID-19, cómo han evolucionado las ventas y qué se ha apreciado en el mercado, algunos de los ponentes coincidían en la percepción del envasado como elemento de seguridad de los productos.

David Rodríguez señalaba que, aunque están desarrollando distintas soluciones para dar respuesta a la demanda de los consumidores, ahora la seguridad está por encima del plástico. En cuanto a los formatos, percibe que los formatos más elaborados y caros se están apartando de lo que el consumidor demanda.

La venta de kiwis se disparó, previsiblemente por su contenido en vitamina C y la relación que existe con el aumento de las defensas. Se produjo un crecimiento del 40% en el formato cesta y un 20% en granel. Los consumidores piensan que en el formato cesta, el producto está más protegido frente al COVID. Carlos Vila señala que ahora están utilizando plástico reciclable y que pensaban evolucionar hacia el uso de material compostable, sin embargo, esta situación en la que el consumidor prioriza la seguridad alimentaria, piensa que el plástico se va a quedar más tiempo de lo que previamente se estimaba.

El aumento de la demanda de cítricos (por su relación con la mejora del sistema inmunitario), así como de las zanahorias y preparados para cocido, pues los consumidores pasan más tiempo en casa, ha sido una de las observaciones de Joan Mir. En contra, la bajada de productos preparados y la optimización del ticket de la compra.

Agricultura de precisión y Big Data En busca de mejores rendimientos

Ante las cuestiones relativas a los planteamientos en materia de proyectos de innovación, si van a apostar por esta vía en la “nueva realidad”, todos los participantes han coincidido en que el COVID-19 lo que ha propiciado es la aceleración de muchas de las iniciativas ya planteadas.

Todos los participantes han señalado la importancia de sensibilizar a los agricultores de la importancia y las ventajas que la digitalización supone para la actividad agrícola. Los agricultores comprenden lo que cuesta un tractor, pero no visualizan el valor de la digitalización, de la inversión en tablets o sensores.

El uso racional de los recursos (agua, fertilizantes), el control de las plagas o la concentración de propiedades nutricionales saludables son algunos de los aspectos que podrían optimizarse para conseguir mejores productividades. Desde la perspectiva de la adecuada gestión de la información, coinciden en su relevancia para el control de la rentabilidad, basada en todos los gastos y los ingresos, dejando de valorar tan solo el precio de venta.

Kiwi Atlántico apuesta por la digitalización, en concreto por equipos que reduzcan el contacto de las personas con la fruta y la clasificación de la misma. Por otra parte, en aras de aprovechar toda la producción, trabajan en la elaboración de cremogenados saludables con la fruta más madura y pequeña.

ANECOOP están involucrada en 11 proyectos europeos y van a seguir en proyectos nacionales. ANECOOP ha formado parte del proyecto iDrone con AINIA y colaboran en otras iniciativas para conseguir mayor rentabilidad de las producciones y tratamientos. Además, van a reforzar los proyectos con foco salud y seguridad de los productos. Señala que, desde su opinión, la actitud hacia el plástico a medio plazo seguirá, pero los tiempos no van a ser tan exigentes como hace unos meses.

Sensibilizar al consumidor en garantías de Seguridad Alimentaria y Salud que aportan las frutas y verduras
Desde la perspectiva de mercado, el consumidor exige que los alimentos sean seguros, pero desconocen que aquellos procedentes de países de fuera del marco europeo no cumplen las estrictas exigencias de nuestro mercado.

Durante bastante tiempo, los agricultores han asumido el incremento de los costes sin que se vea reflejado en el precio final al consumidor. Actualmente, se ha percibido un incremento de la logística derivado de las medidas extra que se han tomado por la pandemia COVID-19, lo que se ha reflejado en un aumento de los precios.

Si bien es cierto que está en auge el consumo de cercanía, no se prevén cambios en cuanto a las exportaciones. Todos señalan la importancia de requerir a países fuera de la Unión Europea las mismas exigencias de Seguridad Alimentaria (uso de fitosanitarios y LMRs)

Por otra parte, cabe recordar la importancia de llevar una dieta equilibrada para lo cual la agricultura juega un papel fundamental. La sensibilización del consumidor haciéndole entender los beneficios de las frutas y verduras frente a los ultraprocesados, así como el desarrollo de alimentos saludables serán dos acciones que podrían estar relacionadas con la potenciación de la salud de los consumidores.

Evolucionar el sector primario con la incorporación de nuevas tecnologías (agricultura de precisión) para conseguir mejores rentabilidades, sensibilizar al consumidor de la importancia de las frutas y verduras para potenciar su salud, y facilitarle información acerca de los parámetros que influyen sobre la Seguridad Alimentaria van a ser determinantes en el futuro del sector.

Si te han parecido interesantes las conclusiones de esta mesa redonda virtual, no te pierdas "La gran distribución trabajando hacia el futuro" el próximo 27 de mayo, en la que contaremos con Mercadona, Consum e Ikea.

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