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Revistas sobre tecnología alimentaria

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Año
2019
Número
27
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Disponible para

El verano de la Listeria

En términos de alimentación y seguridad alimentaria, este verano de 2019 pasará a la historia como el momento en el que el gran público descubrió uno de los grandes agentes contaminantes a los que se enfrentan las industrias del sector: la Listeria monocytogenes. El resultado de esta contaminación ha sido la crisis alimentaria más grave de los últimos años acaecida en España. Tres personas fallecidas, siete mujeres que han perdido a sus bebés, y 217 infectados, nos indican que la industria de alimentación y bebidas tiene que estar muy al tanto de la manipulación y fabricación de los productos que comercializa. Por muy bien que se hagan las cosas, nunca se está libre de la contaminación. De todas maneras, la alarma social no tendría que ser tan elevada, ya que este caso tiene más que ver con una actividad ilegal, puesto que los dueños de la empresa sevillana actuaban con cierta impunidad y evidente mala fe. Por ello, han sido detenidos y han salido a la luz muchas de las irregularidades que estaban cometiendo.

Sumario

5. EDITORIAL

8. EN PORTADA
Presentan la nueva Guía de la Alimentación Saludable

12. ACTUALIDAD

16. EMPRESAS AL DÍA

24. PUNTO DE VISTA
José María Ferrer, Jefe del Departamento de Derecho Alimentario de AINIA

26. NOVEDADES

32. HIGIENE
Cómo combatir la Listeria monocytogenes

38. CASO DE ÉXITO
Una empresa de gofres automatiza su línea de embalaje con robots
FANUC

40. EQUIPOS
Tomra Food presenta una nueva máquina de clasificación para patatas

44. PRODUCCIÓN
Los rodamientos de NSK permiten ahorrar dinero a una planta de alimentación

46. LOGÍSTICA
La seguridad laboral no es negociable

48. ARTÍCULO
Inteligencia Artificial y Robótica, ¿una combinación a temer o pura innovació n para el sector?

50. ARTÍCULO
Limpieza y desinfección de frutas y vegetales para IV gama

52. PUNTO DE VISTA
Raquel Requena Peris (Aimplas Food Contact and Packaging Department)

54. FERIAS
- Meat Attraction
- Hygienalia+Pulire
- Braubeviale
- Cleanzone
- Empack

65. AGENDA

74. ÍNDICE DE ANUNCIANTES

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